HACCP & GHP

Informationen

Präsenzkurs

Veranstaltungsort: FACH Akademie Lobenhauerngasse 24 1170 Wien

Termine: offen

Kurskosten

€ 80,00 zzgl. 20% MwSt.

Diese Kurseinheit erfüllt die Anforderungen der ÖNORM D 2040.

Kursvoraussetzungen

Erstschulung für neue Mitarbeiter: ca. 2–3 Stunden (inkl. Praxisübungen, z. B. Händehygiene).
Auffrischungsschulung: mind. 1 Stunde jährlich (je nach Risiko im Betrieb)

Kursinhalte

Das HACCP-Konzept ist ein zentrales Sicherheits- und Kontrollsystem für alle Betriebe, die mit Lebensmitteln arbeiten – von Gastronomie und Hotellerie bis hin zu Produktions- und Gemeinschaftseinrichtungen. Die konsequente Einhaltung hygienischer Standards ist heute wichtiger denn je, um den gesetzlichen Anforderungen gerecht zu werden und einen reibungslosen, sicheren Betriebsalltag zu gewährleisten.

Unsere Online-Schulung „HACCP & GHP“ vermittelt Ihnen zeit- und ortsunabhängig das entscheidende Wissen rund um Lebensmittelsicherheit – von der Warenanlieferung bis zur Ausgabe. Auf unserer modernen Lernplattform lernen Sie alle relevanten HACCP- und GHP-Grundlagen in klar strukturierten, praxisnahen Modulen. Nach Abschluss des Kurses erhalten Sie ein anerkanntes Zertifikat, das Ihre erfolgreiche Teilnahme offiziell bestätigt.

Gesetzliche Vorgaben
HACCP-gestützte Verfahren
Handhabung von Lebensmitteln
Gute Hygiene- & Herstellungspraxis
HACCP Umsetzung in der Praxis
Personalhygiene=
Desinfektionsverfahren
Schädlingsbekämpfung
Grundlagen zu Mikroorganismen
uvm.

Mitarbeiter*innen in Küchen, Gastronomie, Catering
Personal im Buffet- oder Servicebereich
Mitarbeitende in lebensmittelverarbeitenden Betrieben
Qualitätsverantwortliche in Lebensmittelbetrieben
Alle, die bisher keine oder geringe Vorkenntnisse im Bereich Lebensmittelsicherheit haben

Vorkenntnisse sind nicht erforderlich – der Kurs startet mit Basiswissen und führt Schritt für Schritt ins Thema ein.

EU-Verordnung (EG) Nr. 852/2004, Artikel 4 und Anhang II, Kapitel XII
verpflichtet Lebensmittelunternehmer, sicherzustellen, dass Mitarbeiter in Lebensmittelhygiene angemessen geschult sind.
Lebensmittelhygieneverordnung (LMHV, BGBl. II Nr. 92/2007 in Österreich)
setzt die EU-Vorgaben in nationales Recht um.
HACCP-Verordnung (BGBl. II Nr. 63/2007)
verlangt Umsetzung von Eigenkontrollen und HACCP-Schulungen.
Infektionsschutzgesetz (IfSG) wie in Deutschland gibt es so nicht – in Österreich ist die Gesundheitsbelehrung nach § 17 LMSVG (Lebensmittelsicherheits- und Verbraucherschutzgesetz) relevant.